生蚝开口主要分为两种情况，一是生蚝缺水，氧气不够，二是生蚝死亡。生蚝缺水导致的开口一般都是可以继续食用的，要是生蚝已经死亡，就算没有臭味，也不能食用，这个时候它身体里面会滋生大量细菌，食用后对身体有害。
生蚝是我们生活中比较常见的一种海鲜，不管是在街边小摊还是在酒店饭馆都能吃到，一般人们都是将它蒸着吃的，这样更能激发其鲜味，配上各种调料，口感一绝，但是有时候我们将生蚝买回来之后，会发现它已经开口了，这个时候还能继续吃吗?
生蚝开口分为两种情况，一是因为生蚝缺水，氧气不够导致的，而是因为生蚝已经死亡，要是生蚝缺水缺氧而开口，且没有死亡的话，那么一般都是可以继续食用的，但是要是生蚝已经死亡的话，那么里面会滋生大量的细菌，不建议继续食用。
一般带壳的生蚝在蒸之前都是呈紧闭状态的，平时除了缺氧缺水不会出现开口情况，只有在蒸制过程中，由于高温的刺激，生蚝呼吸的需要，它才会慢慢的开壳，而蒸熟之后由于肌肉组织的变形，不能控制其正常闭合，所以正常情况下，只有蒸熟后开口的生蚝才能食用。
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