一般来说，藕心发黑还是能吃的。莲藕藕心发黑多半是在采摘或者是运输过程中出现破损导致泥巴进入的顽固污渍，或者也有可能是莲藕内部长时间接触空气氧化导致的，我们只需要将其清洗干净，或者是将发黑部位挖掉即可。
莲藕是一种水生植物，外表洁白，口感脆甜，既能生吃也可以烹饪成菜肴，受到人们的欢迎。不过我们从菜市场将莲藕买回来之后，有可能会遇到掰开后藕心发黑的情况，看上去非常脏，那么这样的藕还能继续食用吗?
一般来说，莲藕中间变黑是可以吃的，因为它中间变黑极有可能是在采摘或者是运输途中出现破损，导致泥巴进入的顽固泥渍或者是莲藕内部长时间和空气接触氧化导致的，这样的莲藕只要清洁干净就可以了，或者也可以将发黑的部分给挖掉。
要是买回来的莲藕一下子吃不完，又怕出现发黑的情况，那么可以先将莲藕清洗干净，然后放到清水里面浸泡，每天换水一次即可，这样就能避免它和空气中的氧气接触，从而无法进行氧化作用而变黑。
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