咸鸭蛋蛋白发黄一般是可以继续吃的，它之所以发黄是因为腌制时间过长，里面的蛋白和蛋黄混在一起的缘故，一般是不会对身体造成危害的，只不过吃起来口感偏咸，另外要是不仅蛋白发黄，吃起来还有异味的话，是不建议再吃的。
咸鸭蛋相信很多人都不陌生，它是我国地方特色菜，在我国有着非常悠久的历史，营养丰富、味道咸鲜，在市面上备受青睐，不过要是将咸鸭蛋买回来之后放置时间久了，就会出现各种各样的问题，例如蛋白发黄。
咸鸭蛋蛋白发黄还是能继续吃的，它之所以出现发黄的情况是因为腌制时间过长，里面的蛋白和蛋黄混在一起的缘故，是不会对身体造成什么影响的，但是吃起来口感会特别咸，要是不喜欢太咸的话一定要注意。
不过需要注意的是，咸鸭蛋放置久了也会出现变质的情况，要是发现蛋白发黄了，吃起来还有一股怪味的话那么就说明已经变质了，不建议再继续食用。
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