香椿没焯水吃了之后不一定会出现中毒情况。之所以说香椿食用后会中毒，是因为它里面含有硝酸盐和亚硝酸盐等物质，这些物质在焯水之后能减少很大一部分，防止出现中毒反应，但是一般香椿芽里面亚硝酸盐含量比较低，只有吃了大量没焯水的香椿才会出现中毒情况。
每年到了春季，就会有各种各样的新鲜蔬菜使用，其中香椿就是比较受人欢迎且美味的一种，但是我们在将香椿买回来之后，是需要掌握正确的烹饪方法的，否则很有可能出现食物中毒等情况，对健康不利。
炒制香椿没焯水的话，不一定会出现中毒的情况。香椿里面含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在焯水之后能减少很大一部分，从而防止出现食物中毒的情况，但是香椿芽里面的亚硝酸盐含量并不高，人体食用100克左右的香椿才有可能出现中毒反应，所以只要不是大量食用没焯水的香椿，一般不会中毒。
若是使用香椿中毒，症状比较轻微的话，那么可以多休息一会，并进行催吐等手段，促进胃里残余食物排除，防止中毒情况加重。若是中毒反应较为严重的话，建议最好是立即前往医院就诊，以免引起严重后果。
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