豇豆不焯水直接炒大多是会有毒的，因为豇豆里面含有一种有毒性的蛋白质，要是生吃的话就会出现中毒的情况，而焯水之后再炒制，将它完全炒熟之后就能将里面的有毒物质去除，吃起来更加安全放心了。
豇豆是豆类食物的一种，味道鲜脆可口，营养丰富，适量的使用可以给身体补充一定的营养物质，对身体是有好处的，但是我们都知道豆类食物中含有一定的毒素，要是在烹饪的时候没有完全炒熟或者是煮熟，对身体是有危害的。
所以在炒豇豆之前，建议最好是进行焯水工作，否则很难将其完全炒熟，食用之后会出现中毒的情况。豇豆里面含有一种有毒性的蛋白质，生吃的话就会导致人体中毒，而焯水之后再继续炒制，将它完全炒熟之后就不会出现这种问题了。
另外，豇豆焯水之后除了能去除里面的有毒物质之外，还可以保持豇豆的颜色，又能保留里面的原因物质，所以说进行焯水是非常有必要的。
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