一般来说，是茄子干都是需要焯水的，因为茄子里面的水分会比较多，焯水之后就能更好的去除里面的水份，缩短晒茄子的时间，要是不焯水的话就会导致晒制时间增加。不过也有人说焯水会导致茄子吸收更多的水分，所以建议最好还是看自己的习惯和喜好。
茄子是现在很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，口感比较软，营养丰富，吃法也有很多，受到人们的欢迎，除了正常进行烹饪之外，还可以将茄子晒干制成茄子干食用，那么要是自己晒茄子干的时候是否需要焯水呢?
烧茄子干是需要焯水的，因为茄子里面的水分比较多，而焯水之后能够更好的去除水分，从而缩短晒茄子干的时间，而是不焯水的，茄子里面的水分难以完全排出去，这样就会导致晾晒时间增加，营养成分也会随之流失。
不过也有人说在晒茄子之前焯水，会导致茄子吸收更多的水分，对后面的晒制不利，所以建议具体要不要焯水还是看自己的喜好和习惯。
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