猪肚菇在烹饪之前最好是进行焯水工作，因为它里面含有一些草酸成分，会影响到人体对钙质的吸收，而经过焯水之后就能去除掉里面大部分的草酸，食用起来更加健康，且猪肚菇本身带有土腥味，通过焯水之后就能去除。
猪肚菇属于菇类食物的一种，它的口感比较柔和，和普通蘑菇一样，吃起来非常的鲜美，受到人们欢迎，但是在制作猪肚菇的时候都是讲究一定方法的，要是烹饪方法不对，不仅会导致口感变差，里面的营养成分也会流失。
在烹饪猪肚菇的时候是要进行焯水工作的，因为蘑菇里面含有一些草酸成分，它会影响到人体对钙的吸收，而经过焯水之后就会去除掉里面大部分的草酸，食用起来更加的健康，所以焯水是非常有必要的。
另外，猪肚菇大多生长在高湿的环境中，这样就会导致它本身带有土腥味，而烹饪前进行焯水工作，就会减少土腥味。不过也有一些人就喜欢猪肚菇这种天然的味道，认为不焯水味道会更加的鲜美，所以可以根据自己的实际情况进行选择。
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