一般采用手动打奶器或者电动的打奶器将牛奶打成奶泡。其次就是对牛奶的选择，建议选择全脂牛奶，并且充分冷藏2℃-5℃。冷藏的主要目的除了保鲜的同时，更重要的是延长升温时间，让牛奶充分发泡，漩涡形成，细腻绵密!

1.器具

日常中，一般采用手动打奶器或者电动的打奶器将牛奶打成奶泡。其次就是对牛奶的选择，建议选择全脂牛奶，并且充分冷藏2℃-5℃。冷藏的主要目的除了保鲜的同时，更重要的是延长升温时间，让牛奶充分发泡，漩涡形成，细腻绵密!

目前适合在家打发奶沫的器具重要有手动打奶器和电动打奶器两种，电动的虽然价格便宜，而且省心省力，但是其打出来的奶沫质量不敢恭维，所以我这里重点介绍手动打奶器。选手动打奶器重点看滤网，最好是双层的滤网，而且滤网和杯壁的闭合度要良好。

2.原料

必须是鲜奶。

3.制作步骤

（1）手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不要超过75度，如果是冷牛奶，建议温度在5度左右。

（2）将壶盖盖上，然后找一条干净的毛巾围住四周。

（3）轻拉拉杆，这里是奶沫细腻与否的重点，用力必须是手腕用力，而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动，随着手中慢慢的有厚重，开始加大幅度同时降低频率。

（4）当手中开始感觉越来越重时，可以打开盖子看下发沫的情况，正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。

（5）最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破，当然也可以直接用勺刮去。

其实打泡末掌握的方法还是蛮简单的。一般都是蒸汽打泡末,如果蒸汽打泡末，我建议开大点，慢打的会很烫,把蒸汽管深叉入奶杯中，注意不要到底，开始打的时候要慢慢顺时针摇晃，慢慢把蒸汽管提高，这时候声音很重要，声音过响就是外行人，打好泡末后，如果感觉泡末大，就在桌上顿敲两下，再按时针方向轻轻摇晃，这样泡末就很剔透和细腻。