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十三香的用法

我愿站在风口 124787 2020-09-20 时候炒菜香料 我要评论()



一般作为调味料使用,炖肉、做虾、调制馅料、腌菜时都可以用做调味使用,做菜时快出锅之前放为宜。十三香顾名思义,是由十三种各具特色的中草药组成,其中包括肉桂、丁香、花椒、大料、干姜、肉蔻、砂仁、紫叩、小茴香、木香等。

1.做肉类

用十三香来做肉类,平时做红烧肉、炖肉的时候,在菜快出锅的时候加入适量的十三香,搅拌均匀,吃起来就更香了。

2.十三香小龙虾

小龙虾是现在非常风靡的一道菜了,在小龙虾快熟时加入十三香,也能更好的入。

3.馅料

可以在调制饺子馅、包子馅的时候放入十三香,做馅料的时候,不像炒菜,可以通过加热来吸收香料的味道,十三香来给馅料调味就很方便。

4.腌制酱菜、泡菜

腌菜的时候放入十三香,搅拌均匀,比香料能更好的均匀入味。

5.风味小吃

在街边的小吃可以看到撒有很多的粉末调料,除了孜然、胡椒粉这些外,也会调入十三香,可以节约炒至香料并研磨的时间。

6.炒菜炖菜卤菜

只要不是太清淡原汁原味的菜类和汤类、甜食,炒菜炖菜卤菜都可以适量的放一些十三香,做菜时也可以看一下十三香的使用说明。

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