经过冷藏密封保存，没有发生变质的隔夜饭是可以吃的，但隔夜饭营养价值较低，不建议经常食用。生活中遇到米饭有剩下的情况，可以等米饭放凉以后，盖上保鲜膜放进冰箱保鲜层中，这样第二天彻底加热后可以继续食用。

如何储存“隔夜饭”

容器消毒：首先应对盛放剩饭剩菜的容器进行简单的消毒灭菌，例如用沸水把洗干净的保鲜盒烫一遍。

提前分装：对于当天吃不完的饭菜，应在出锅后就及时分装出来，而不是等到被筷子翻动无数次后，才拿去储存。

密封保存：储存前，要保证剩饭剩菜是密封保存的。

降低保存温度：还应尽量降低剩饭剩菜的保存温度，例如隔夜米饭应放入冰箱中冷藏，而不是直接放在室温环境下。

缩短保存时间：尽可能缩短剩饭剩菜的保存时间，例如隔夜荤菜不要保存超过2天。

电饭锅做米饭的窍门：

1、清水浸泡大米
做米饭时最好将米淘净在清水中浸泡15分钟左右，然后再下锅，这样可以大大缩短煮饭的时间，且煮出的米饭特别香。

2、充分利用电热盘的余热
当电饭锅中的米饭汤沸腾时，可关闭电源开关8至10分钟，充分利用电热盘的余热后再通电。当电饭锅的红灯灭、黄灯亮时，表示锅中米饭已熟，这时可关闭电源开关，利用电热盘的余热保温10分钟左右。

3、电饭锅切勿当电水壶用
同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一暖瓶开水，用电水壶只需5—6分钟，而电饭锅则需20分钟左右。

4、避峰用电是最好的节电方法
同样功率的电饭锅，当电压低于其额定值10%时，则需延长用电时间12%左右，用电高峰时最好别用或者少用。

5、保持内锅外锅清洁
电饭锅使用过久而又不及时清洁的话，会使内锅底部与外表面聚一层氧化物，应把它浸在水中，用较粗糙的布擦拭，直到露出金属本色光泽为止。

6、内锅底与电热盘、内锅及锅盖均应保持最佳接触
若内锅变形，即内凹或外凸，均会影响内锅底部的良好接触，应及时矫正才好。