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做馒头可以用泡打粉代替酵母吗

Amour″暮想 494483 2019-11-21 馒头是一种面团 我要评论()
做馒头可以用泡打粉代替酵母吗

做馒头时泡打粉可以代替酵母粉,但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉;泡打粉是一种化学膨松剂,遇水产生反应,酵母粉是一种生物膨松剂,遇面产生反应,从健康角度来看,用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。

一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,大馒头一般时间要长;小的馒头用十分钟左右就可以了。看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下,如弹起则熟了,如有坑说明欠火。
 
家常馒头做法:
 
1、把发酵粉在温水里泡发,缓缓的倒入面粉中搅拌。
 
2、拌成絮状,再慢慢柔成面团,放在温暖处发酵。
 
3、揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟,再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃。
 
4、来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状,放入凉水锅里,醒十五分钟再开火。
 
5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好,关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅。

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