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炸薯条用淀粉还是面粉

旧瘾失心 300706 2020-08-02 薯条淀粉炸薯条 我要评论()
炸薯条用淀粉还是面粉

炸薯条用的是淀粉,裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆,但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质;炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时,这样炸出来的薯条口感会更加香脆。

炸薯条制作方法:

1、土豆去皮备用。

2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡。

3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右。

4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂。

5、捞出晾干。

6、裹上薄薄一层淀粉。

7、油温6、7成热的时候放入炸制。

8、稍微变色后捞出。

9、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出。

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可。

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