东北米属于粳米，丝苗米属于籼米，是两个不同的品种。从外观上看，丝苗米更纤细一些，而东北米则更圆润一些，两种食物还是存在一定的差别的。
丝苗米是南方的产物，这种大米油质丰富、晶莹洁白，米粒会泛出点点的丝光，成熟之后，粒粒分明。东北米中比较出名的是五常大米，这种米煮出来的饭，会有亮晶晶的米油。
大米，又称“稻米”， 是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序制作而成，这种食物在挑选的时候需要注意硬度。一般来说，米的硬度越强，透明度也越高。新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
挑选大米还要注意大米的不透明的白斑，这种地方在大米粒中心部分，被称为“心白”，如果腹部的白斑比较多，这样的大米含有的淀粉比较比较多。
选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，这种米也不要挑选。
另外，购买大米的时候需要闻一闻，一般优质的大米没有异味，还有谷物的香味。
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