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冬天气温低如何做酒酿

寂寞在唱歌丶 494097 2020-05-24 酒酿如何做气温 我要评论()

  冬天气温低只需要用被子裹上酒酿,然后在里面放一个热水袋就可以了,这样就能充分模拟出根霉菌发酵的活跃环境,从而让其进行正常发酵,基本上一天半左右就会完成了。

  温度低制作酒酿的方法

冬天气温低如何做酒酿

  酒酿是很多人都喜欢吃的一种食物,其主要的发酵功臣就是根霉菌,它可以将糯米里面的蛋白质分解成氨基酸,淀粉分解成糖,糖又会分解成乙醇,这样就去就会具有甜味同时带有芬芳香气了。

  不过根霉菌对温度也是有一定要求的,只要在30℃左右才会比较活跃,冬天气温太低通常难以成功。但是实际上也并不是完全没有办法的,我们在做酒酿的时候可以用被子包裹住米酒,然后再在里面放上一个热水袋,让里面的气温升高。

  做酒酿的时候我们要先将酒曲和米饭捣碎,放到一旁晾凉,然后再盆底撒上酒曲,铺上一层米饭,接着再在米饭上撒上酒曲,用手搅拌均匀,一直重复上述步骤,在最后一层米饭上撒上酒曲,重点戳一个洞,盖上盖子,放一个热水袋然后用被子整个捂住,一天半之后就完成了。

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