在制作油条的时候加矾，主要起到提升膨松性，让口感更佳的作用。我们吃的油条都是非常蓬松的，而它之所以能达到这样的效果，是依靠化学膨松剂的作用，在制作的时候添加一些并受热充分，就能释放出二氧化碳气体，从而快速使面坯膨胀。
油条相信大家都不陌生，在我国很多地方早餐店里面都能见到，一般搭配牛奶、豆浆、白粥等食物一起食用，有一定饱腹效果。也有一些人会自己在家制作油条食用，而在制作油条的时候，往往都会用到矾这种材料。
之所以在制作油条的时候往里面加矾，主要是因为它能够让油条膨松性更好，提升口感，所以它主要就是起到膨松剂的作用。虽然有人会觉得在油条里面加矾可能会对健康造成不利影响，但是按照一般的油条摄入量，矾对人体的害处基本上可以忽略不计。
油条之所以能够达到蓬松的效果，是依靠化学膨松剂的作用，膨松剂在现代食品中比较常见，在制作面食的过程中添加一些并充分受热，就会分解出大量二氧化碳气体，让面坯快速的蓬松起来，从而松软可口。
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