皂角米可以用鼻子闻，因为目前市场上的掺假的皂角米基本上都使用硫磺浸泡过，所以掺假的皂角米会有硫磺味。也可以用嘴巴尝，假的或质量不好的皂角米会有一股酸味。或者是用眼睛观察，越是看起来光洁的皂角米，越可能是假的。
真假皂角米可以通过鼻子闻的方式来辨别，因为目前市场上的掺假的皂角米基本上都使用硫磺浸泡过，因此在购买皂角米的时候，如果闻到一股硫磺的气味，就说明这种皂角米是假的。
若是不能通过鼻子闻出异味，还可以尝试尝一点点，通过味道来辨别。掺假的皂角米基本上都会带有一股酸味，因此尝到有酸味的皂角米时，则说明皂角米掺假或者是质量很差。
辨别皂角米真假还可以观察颜色，很多人在购买皂角米的时候都会选择那些表面看起来光洁，颜色标色光鲜亮丽的，其实这种皂角米往往是被硫磺熏蒸处理过的，因此越好看的皂角米，越有可能掺假。
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