低脂牛奶的口感要比脱脂牛奶的口感好，脱脂牛奶基本已经没有奶味了，奶味非常淡;低脂牛奶比较适合糖尿病患者、心血管疾病患者，脱脂牛奶更适合老年人以及不能摄入脂肪的人饮用;低脂牛奶的营养价值要比脱脂牛奶高很多。
牛奶的大部分奶香味都是从脂肪出来的，因此脂肪含量越低，牛奶味就会越淡。低脂牛奶的脂肪含量比较低，因此口感会比较淡，奶味不浓;脱脂牛奶的脂肪含量非常低，牛奶也没有任何粘稠状，口感基本就像是带一点奶味的水。
低脂牛奶比较适合糖尿病患者、心血管疾病患者以及想减肥的人士饮用，因为脂肪含量比较低，脂肪摄入量相对也低;脱脂牛奶适合老年人以及不能摄入脂肪的人饮用，因此既能不摄入脂肪，也能补充蛋白质，只是口感稍微差了点。
低脂牛奶和脱脂牛奶的脂肪含量不同，低脂牛奶虽然脂肪不多，但是还是具有蛋白质和氨基酸等营养物质，营养价值和普通牛奶没有很大的区别;脱脂牛奶经过很多道工序，基本已经没有脂肪含量的，因此其他的营养成分也会大打折扣。
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