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蛋白霜和奶油的区别

独揽风月 167414 2020-08-10 奶油蛋白区别 我要评论()

蛋白霜的主要食材是蛋白,通常是给蛋糕造型用的,是可以食用的,奶油的主要食材是纯牛奶,营养价值比较高,在制作蛋糕等食物时,可以适量的添加奶油,两者的制作方法也不一样,不过都需要不停的搅拌,使蛋白霜和奶油打发即可。

蛋白霜和奶油的差别

蛋白霜和奶油两者的形态特别相似,但是两者的营养价值却不一样,蛋白霜的主要食材是蛋白,奶油的主要食材是纯牛奶,蛋白霜通常是给蛋糕造型的,奶油的营养价值比较高,通常在做蛋糕的时候,可以适量的添加奶油。

蛋白霜在制作的过程中,首先需要将蛋白和蛋黄分离,需要不停的搅拌蛋白,等待蛋白起小气泡时,这时可以适量的添加柠檬汁继续搅拌,添加三分之一的比例的白砂糖,将其朝一个方向不停搅拌即可。

制作奶油需要准备纯牛奶,可以往纯牛奶里适量的添加黄油,不停的搅拌,在搅拌的过程中,中途需要添加三次白砂糖,搅拌的时候尽量不要停,如果感觉手动搅拌不行,也可以用搅拌机帮忙搅拌,将奶油打发即可。

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