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生粉是淀粉吗

杨老师 397042 2019-11-17 生粉淀粉玉米淀粉土豆淀粉 我要评论()

生粉和淀粉

生粉不是淀粉,生粉与淀粉的外形虽然相似,但两者并不属于同种物品,生粉通常是指以玉米和土豆为原材料做成的淀粉,但是淀粉的概念范围更加广泛,除了玉米淀粉和土豆淀粉之外,还有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉。

生粉的粉质通常比较细腻,颜色洁白有光泽感,但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙,在颜色上没有较多的光泽感。生粉最主要的是用于肉类原料的加工等;而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用。

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