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面包放黄油与不放区别

杨老师 214730 2020-09-09 面包黄油区别 我要评论()

1、在制作面包的时候加入黄油,能够使面团具有更强的韧性,从而使面团拉膜时不易破,张力更大,并且还能增强面团的乳化性和锁水性,防止面包的水分蒸发,使面包更加的松软。

2、由于黄油中含有一定的氨基酸和糖分,因此能够使烤出来面包颜色更加焦黄,并且能够让面包的香味更加的浓郁。

3、黄油能够将空气和氧气进行隔绝,这样可以有效的缓解面包的汽化以及使面包变软,让面包存放的时间更久。

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