青蒜和蒜苗并没有本质上的区别。
青蒜和蒜苗的简介
因为将蒜头种在地里进行培养之后，长出来碧绿的青蒜叶时，这种蔬菜就叫青蒜。然后青蒜长得更高大的时候，这样就会显出老的感觉，这时候它就叫做蒜苗。
如果蒜苗再长大一些，并且中间的部位会长出一根长长的蒜枝，那么这种蔬菜就叫做蒜台。所以青蒜和蒜苗主要是生长过程中叫法的区别，本质上没有什么区别。
青蒜和蒜苗的营养和作用
青蒜和蒜苗都含有丰富的元素，还有蛋白质、胡萝卜素等营养成分，而且青蒜食用起来还有一种辣的味道，这种辣味的主要来源就是其中所含有的辣素。辣素具有消化食物的作用，并且还可以刺激胃液的分泌，所以说它们的营养价值都是非常丰富的，而且还对我们的身体非常有利。
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