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荞麦和小麦的区别

交流电 291399 2020-03-22 荞麦小麦区别 我要评论()

荞麦和小麦的价值

荞麦不仅营养全面,而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

小麦制成面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

荞麦和小麦的区别有:

1、维生素成分含量不同:荞麦中维生素B1、B2是小麦粉的3-20倍。

2、升糖指数不同:荞麦的升糖指数比小麦低。

3、蛋白质含量不同:小麦成分上含蛋白质8-10%,荞麦的成分上平均每100克含蛋白质9.3克。

4、荞麦含丰富的赖氨酸与膳食纤维,是小麦中所没有的。荞麦中的芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。

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