酵母的简介
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。
即发酵母和非即发酵母的区别
即发酵母和非即发酵母的区别在于即发性干酵母经过处理，内含乳化剂，易溶于水，不会结块，使用方便。而普通的干酵母，需要先用水溶解，把颗粒弄碎。
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