明矾和小苏打分别是什么
明矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的制作上，明矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。小苏打又叫碳酸氢钠，是一种白色细小的晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，它也是一种工业用化学品。
明矾和小苏打的区别
明矾可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。小苏打可用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品行业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。两者的用途具有一定差异。
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