青椒如果储存得当，可保存1~2月。
青椒的储存方法
1、袋藏法。首先取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。然后装入青椒，扎紧袋口，放在8~10℃的空屋内，可贮存1~2个月。如果袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。
2、筐藏法。首先取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。然后将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。
3、缸藏法。首先准备一口缸，以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。然后将青椒柄朝上层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为了适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。
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