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煎和烤的区别

苏老师 474813 2020-07-06 香煎烧烤区别 我要评论()

二者的区别

1、烤和煎的力道不一样。煎的不能透心,烤的可以把内部的烤透,是用红外线烤的,穿透力强,油煎只是油的高温把表面煎熟。当然,煎久了也会把内部煎熟,但是到那时表面就会老了。

2、烤可以不用油,仅仅需要抹点糖饴就可以了,就是不抹任何东西,也会很香的。煎食物时需要把事先弄熟的食物,加点熟油,把表面煎焦即可。不需要事先加糖饴等等,就有一股浓浓的油香。

3、口感上烤熟的香是自来香,如肉香或者面香,煎的是油香,烤的更自然一些。

4、放油少的,只是在锅底煎来煎去的叫煎,而油放得多的,那就叫炸。

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