食用碱
食用碱其实是一种混合物，很多人叫它小苏打，但其实它是小苏打和纯碱的混合物，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，大量应用于食品加工上，如面条、面包、馒头等，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。
食用碱的危害
不过食用碱也是有一定危害的，食用碱对维生素有很大的破坏性，尤其是对维生素C、维生素B1、维生素B2的影响，食用碱会影响身体对矿物质的吸收和利用，如果长期食用或者大量吃含有食用碱的食物，可能会引起身体里面微量元素匮乏，而且还会改变胃部环境，引起肠胃消化不良、影响肠道健康、降低脾胃功能等。
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