恩施特产小吃有土家酱香饼、巴东五香豆腐干、恩施合渣、油香儿、酸菜、泡粑等。

一、土家酱香饼

土家酱香饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，辣而不燥，外脆里软，被称为中国披萨。刚推出市场的时候，相当火爆，很多人排队购买。后来有师傅改进成大众口味，火遍全国。

二、巴东五香豆腐干

巴东五香豆腐干，是一道美味风味小吃，起源于清代后期。主要制作食材是豆腐干，配料是鸡肉等，调料是红砂糖、精盐、八角等，通过大火卤制而成。其生产工艺十分讲究，泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟蹊径，在长江中上游一带比较有名。

三、恩施合渣

恩施合渣，当地土家人称合渣为懒豆腐，在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜。合渣的制作比较简单，将黄豆用水泡胀后，在石磨上磨成豆浆（现在用机器把黄豆打成黄豆粉），再将豆浆兑水放进锅煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。

四、油香儿

油香儿，是湖北恩施的一种风味小吃，是恩施人常见的小吃之一。将大米、黄豆按一定的比例混和好，浸泡一个晚上，次日磨成糊状，制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中，加上火葱、肉丝、土豆丝、鸡蛋等主料和分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料，再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合，最后在锅中不停翻动煎炸而成。

五、酸菜

恩施的酸菜的确是一绝，很遗憾外地人却可能对这个不以为然，除非他们真正吃过。他们理解的酸菜无非是四川的袋装泡菜，或者东北的酸菜，要有好的酸菜，首先要有好的酸水坛子。同样是酸水坛子，由于里面的酸水风味不一样，泡出来的酸菜味道也有一定的差别。好的酸水坛子，泡出来的酸菜酸甜适口，又脆又嫩，且有一股令人不忍释怀的香味。

以上就是恩施特产小吃中的几种，去了要尝尝哦。