延安特产小吃有：油糕、凉粉、荞面饸饹、蜜汁南瓜、子长煎饼等。其中凉粉也是陕北地区一道特色风味小吃。它由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，吃起来的感觉清爽可口，而且它还具有清热解毒，消暑止渴的功效。下面为大家介绍一下！

1、油糕

油糕，它也被叫为年糕、枣糕，是陕北地区一道最具代表性的地风味小吃。油糕吃起来的口感细腻柔软、味道非常的好。陕北的人民都非常的喜欢吃，而且油糕还是逢年过节或者是宴请客人时必备的最佳待客食品。

2、凉粉

凉粉也是陕北地区一道特色风味小吃。它由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，吃起来的感觉清爽可口，而且它还具有清热解毒，消暑止渴的功效哦。而且它一年四季都可以食用，特别是在夏天的时候吃是最好的，在当地不管是老人小朋友都是非常喜欢吃的呢。

3、荞面饸饹

荞面饸饹，它是由精制荞麦制作成的，在陕北，有好多的美食都是用荞麦做成的，这种荞面饸饹一般都是与陕北羊腥汤相配食用，这两种食物搭配在一起味道鲜美可口，真的是非常的好吃。

4、蜜汁南瓜

蜜汁南瓜，是陕西省延安地区的著名特色小吃之一。这道菜选用陕北优质八棱南瓜为主料，削皮去籽，切成若干小块放入盘里，加入蜜枣、白果、枸杞、生姜片等，入锅蒸熟后，去掉生姜片，扣入碗里。锅里放油，加适量水、白糖和蜂蜜，用中小火熬成糖汁，放入南瓜翻炒或直接浇在南瓜上即成。食之口感绵软，香甜怡人。

5、子长煎饼

子长煎饼，是陕西省延安市子长县的著名传统特色小吃。子长煎饼以荞麦为主要原料摊烙而成，根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼。食用时，可卷入猪头肉、红烧肉、鸡肉、酥肉、热豆腐，豆腐干、凉拌菜、炒菜等。配料有醋、辣油、芝麻、蒜汤、韭菜花、西红柿酱等。食之醇香扑鼻，酸辣味浓。