青海位于我国的西北地区，是个旅游的圣地，这里地域辽阔，海拔较高，独特的自然环境也滋生了许多高原特有的自然特产，当然当地吃食也很丰富，耗牛肉、甜醅、酿皮、人参果、黄蘑菇及青海老酸奶等在当地比较有名。

一、甜醅

甜醅，是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。原料易得，酿造方便，既可调节饮食，又可以供宾客，颇为群众喜爱。有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。

二、酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

三、人参果

人参果是一种野生的多年生草本植物的块根。同时高原人叫这种植物的块根为蕨麻，又叫延寿果、蓬莱果等。蕨麻喜湿润，耐高温，它的全株又是藏药之一。蕨麻在青海主要产地为果洛、玉树、黄南、海南等藏族自治州。蕨麻性味甘温，有健脾益胃，收敛止血，生津止渴，补血益气之功效。

四、耗牛肉

青海大通牦牛是中国牦牛重要的一个地方生态类型，由于其分布区常有野牦牛出没，所以其遗传组成中含有野牦牛基因，具有明显的野牦牛体外貌特征，因育种父本为野牦牛，所以是青海高原牦牛生态类型中人工培育的新品种，是唯一充分利用青藏高原牧草资源繁衍的牛种。

五、黄蘑菇

黄蘑菇是刚察县的特色产品之一，其鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。它的蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的生理活性化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜，营养价值高，被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金”。

六、青海老酸奶

青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶的记载。营养酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。