贡菜以青脆爽口而被大家所喜欢，贡菜又叫苔干、响菜、山蛰等，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
一、贡菜的来历
贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故得此名。
二、贡菜的产地
贡菜主要产于江苏省徐州市邳州、安徽省涡阳县等地。邳州贡菜与2013年1月8日通过国家质检总局地理标志产品保护技术审查，成为地理标志保护产品; 1985年至今，涡阳贡菜连续多次获得国内、国际展销大奖，同时涡阳县被国家命名为“中国苔干(贡菜)之乡”。
三、贡菜的外形
贡菜色泽青绿，形状细长，其中又有邳南苔干与邳北莴苣的差别，苔干茎长而细，约70~110厘米，莴苣茎则短而粗， 在20~30厘米左右。
四、贡菜的营养价值
贡菜具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。
火锅里的贡菜，和毛肚一样，具有自己的特色，是我每次吃火锅必点的菜系。贡菜可以有很多种吃法，但是很多人爱吃贡菜，却不知道它的来由。
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