冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词，但冰皮月饼实非大班首创。

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道，制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源;需在冷冻箱里保存，

售卖时保存在冷藏柜里;口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，最重要的是它低油低糖，健康营养。

冰皮月饼特色：

冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼营养价值：

是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

食用冰皮月饼注意事项：

1、患有糖尿病、高血脂等人群，在吃月饼时一定要格外小心。糖尿病患者最忌甜食，所以一定要少吃月饼，最好选择无糖月饼食用。

2、月饼放置时间过长会变质，吃后会影响胃肠消化，出现胃痛拉肚等情况，严重的甚至可能出现食物中毒。像冰皮月饼，需要用冰箱冰镇，不能放在常温下过长时间，否则易变质。

3、吃月饼的时候，要注意最后不要晚上吃。因为月饼属于高糖分高热量的食品，而且月饼的原材料很不易消化，所以最好在早上和中午食用，晚上要少吃或不吃。