香米在中国南方北方.东南亚地区皆有种植，其中明水香稻以其独有的特质和优良纯正的口感，成为历来享有无上的盛名，是享誉全国的名产。主要品质特点是：香、优、鲜、爽、珍。

而明水仙稻，1959年，印度举行国际水稻展览名列榜首，它采用古法种植，沿袭古代农耕时期耕种方法，泉水灌溉，闰土滋养，民间有“一株开花十里香，一家做饭香全庄”的说法。

现明水仙稻生长于章丘市农业示范园，产区面积50亩，产量仅3万斤，极为珍贵，被誉为“在花园里生长的米”。

香米的营养价值：

香米富含人体八种必需氨基酸和多种维生素、微量元素锌、铜、铁、硒、钙、锰等含量也比普通大米高0.33倍，经常吃能促进儿童生长发育、智力开发。

香米的食用效果：

大米性平，味甘；有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏、通血脉，聪耳明目，止烦、止渴，止泻的功效。

香米的选购窍门：

一看整体：米粒整齐，少有碎米﹑裂纹和黄粒米。

二闻味道：没有霉味、过浓香味。

三看价格：香米比大米贵两倍以上，太便宜的别买。

香米的烹饪技巧：

香米可直接用来煮粥﹑煮饭﹑打米糊，还可打成米粉来用。

煮粥﹑煮饭和打米糊可单独用大米或搭配五谷杂粮。把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黄，用搅拌机打碎做米粉用，可用来蒸肉﹑蒸蔬菜等。

蒸米饭用开水，比用凉水节约时间，蒸出的米饭香软可口，还可减少维生素B1的损失。

香米的食用建议：

香米中加入清水，用手搅拌几下，把水倒掉，再加清水冲洗一遍，沥干水就可以了。香米可直接用来煮粥﹑煮饭﹑打米糊，还可打成米粉来用。

煮粥﹑煮饭和打米糊可单独用大米或搭配五谷杂粮。把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黄，用搅拌机打碎做米粉用，可用来蒸肉﹑蒸蔬菜等。蒸米饭用开水，比用凉水节约时间，蒸出的米饭香软可口，还可减少维生素B1的损失。