辣椒是贵州的特产。贵州绥阳盛产朝天椒，1999年被中国农学会特产经济专业委员会命名为“中国辣椒之乡”。
辣椒的由来：
辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，尤其是湖南、四川,素有辣不怕、怕不辣之称。辣椒成为一种大众化蔬菜。
辣椒的功效作用：
1.辣椒是健胃、助消化的良药，能增进食欲。
2.辣椒有增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进血液循环的功效，从而能有效地调整和促进人体排水机能，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
3.吃辣椒会发汗，可以消耗一定的热能。
4.辣椒具有促进唾液分泌和淀粉的活性酶转化、杀菌之功效。
5.辣椒对预防感冒、动脉硬化，夜盲症和坏血病有显著效果。
6.辣椒有美容养颜的功效，尤其适宜在秋季食用。
7.辣椒有预防癌症、延缓衰老的功效，适量的辣椒贮存于肝脏内会成为类似抗癌剂的物质。
辣椒含有维生素a以及维生素c，并且还可以补充人体的矿物质等，对身体都是很大益处的，生活当中吃辣椒可以起到开胃的作用，同时还可以促进胃液分泌等。但是进食一定要适量，不可以吃太多，防止引起身体不适，同时会容易出现上火的症状。
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