一、产地简介
安徽淮北濉溪特产老城啥汤，啥汤，是一种以鸡蛋为主料的辣汤。啥汤在其他城市也有，比如徐州啥汤、夏邑啥汤、河南的啥汤等，制备材料和方法有些不同，都是地方特色小吃，其确切的发源产地没有考究。
二、啥汤制备过程
安徽淮北的啥汤用母鸡和圆骨，加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候，汤里放有麦仁、大葱、生姜、鸡丝、胡椒面等，将打碎的鸡蛋放入碗中，用筷子将鸡蛋搅匀，然后用煮沸的原汤冲出一大碗浮着鸡蛋花的啥汤来。有的还在汤上放几片香菜或是薄荷叶，淋几滴麻油。至于汤上的点缀，可多可少，形式多样，内容不拘。“啥汤”鲜、香、烫，它飘香在淮北大地，也吸引了南来北往的过客。河南的啥汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料。
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