产品简介：

糯米藕是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

制作方法：

1.将藕洗净，切去一端藕节，使藕孔露出，将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。糯米淘洗干净，晾干水分。

2.用一沙锅或铜锅，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

3.将藕削去外皮，切去两头部分，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

营养价值：

莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

烹饪技巧：

制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软。要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米。煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟。