黄鱼面是上海的特产。是黄鱼、面、胡椒粉和葱蒜经过加工烹饪后制作而来，乳白的汤、筋道的面、鲜美的鱼。鱼面细柔，汤汁鲜浓，醇香浓厚，老少皆宜。如果在黄鱼面里面放上豆腐可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

黄鱼面的制作方法：

1、购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用。将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟，将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

2、准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

3、煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

4、将汤头内的鱼骨等过滤掉，此步骤用料海蜒25g，留下美味的汤头，倒入雪菜和竹笋，煮开后小火5分钟，加盐调味。

5、平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

6、将面条煮熟捞起，盛入碗中，舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜。

黄鱼面的功效：

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

4、黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。多食易生痰助毒、发疮助热，故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。

黄鱼面含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。鱼面细柔，汤汁鲜浓。具有填精、壮阳，明目、安神的食用功效。