挂面是陕西的特产。挂面历史悠久，且无任何化学物质的纯手工制品，配料(精盐+酵子+井水),使其成为餐饮业最健康面食。

挂面生产制作流程：

挂面制作过程复杂且精细，且需要在无风气干燥的天气下才能开始制作，制作过程，先将面粉倒入一个很大的瓷盆中，再将井水倒入，同时加上一定量的酵子粉（农民用玉米或小麦自酿而成的发酵的），还有很少量的碱粉作为辅料，开始搅拌，一共搅拌2个多小时。然后，再开始包起来放在土炕上让和好的面团自己开始发酵3-4个小时，等到了晚上凌晨2点左右。继续起来开始将面团全部用手撮成细条（直径1CM左右），并盘在一起，放在盆内，继续开始发酵，等发酵差不多了，再继续将面挂在竹竿上开始首次自然吊拉，等第二天早上5点钟，就开始将晚上制作好的长长的面条开始通过竹子杆挂在很长很长（4米-5米）的横梁上，再继续开始自然下拉，自然挂细，等当天中午11店必须达到每条面粗细达到直径约0.8毫米左右，才能保证下午15点之前面条晒透、凉干成功收面。

挂面功效作用：

1，补血益气：适宜肤色少光泽（美容养颜）、手脚冰冷人群（滋阴补肾）。 　　

2，补虚养阴：增补虚损、益精气，适合肺肾阴虚、久病体弱患者食用。 　　

3，提高免疫力：富含维生素E,增强人体细胞抗体功能。

挂面已有一千多年的历史，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特，回锅如新。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数百年间，深受食者的欢迎。