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火腿肉怎么保存

晚风诉情衷 139371 2020-09-24 火腿保存 我要评论()

火腿肉保存方法:

1、整体保存:火腿还没有经过斩割时,将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存,经常涂食用油在火腿上,防霉及虫害。

2、斩割后保存:火腿经过斩割后,在切口处涂上一层食用油后,再贴一层保鲜膜进行保存,可以减少切口与空气接触而氧化,产生的苦、麻等刺鼻难闻的味道。

火腿:

火腿,是腌制或熏制的动物的腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的三明治火腿,又名火肉、兰熏。

火腿起源于中国唐代以前,唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述火脮,产金华者佳的描述。最早出现火腿二字的是北宋,苏东坡在他写的《格物粗谈-饮食》明确记载火腿做法,火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠。

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