米浆肠粉爽滑除了米浆本身质地好的原因之外，还可能是因为米浆里面添加了澄粉，这样制作出来的肠粉不仅会更加爽滑，而且更有韧性，不易破损。并且颜色也相对透明，更勾人食欲。
我们平时在外面购买肠粉食用的时候，会发现外面制作的肠粉非常的爽滑，比自己在家里手工制作的肠粉质地要好很多，因此就想要学习一下技巧，让自己也能做出更好的肠粉。
米浆肠粉如果非常爽滑的话，除了米浆本身质地好的原因之外，还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑，而且更有韧性，不易破损。
除此之外，加了澄粉的肠粉颜色也更加的透明，看起来也更加的勾人食欲。我们在往米浆中加入澄粉时，要先用少量的清水将澄粉化开，并且澄粉和米浆的比例要控制在1：10左右。
微信公众号