奶油怎么都打不发可能是因为所处温度比较高，通常在这种环境下都是要低温保存奶油，并要垫冰块才能打发它。不过将奶油放在冷冻柜中保存，也会冻坏奶油导致它无法打发，最好是冷藏。
奶油可以分为植物奶油和动物奶油，其中动物奶油是我们自制蛋糕的时候经常会用的，但是这种奶油是比较难打发的，它对周围的温度有着比较高的要求。
这种奶油在夏天的时候甚至需要垫一盆冰块才能打发，因此很多人都会遇见在夏天的室内无论用多久、使多久都没有办法将奶油打发的情况。并且奶油在打发之前也都是要放在冰箱冷藏保存的。
因为要将奶油在打发之前所处的温度保持在10℃以下7℃以上，才不会对它的稳定性、打发量造成影响。若是将奶油放在常温下保存，或者是放在冷冻柜中保存，都有可能导致它无法打发。
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