炒鸡蛋加淀粉可以让炒出来的鸡蛋更加的蓬松、嫩滑，而且这样做还可以让鸡蛋在炒的时候更容易定型，还能减淡鸡蛋的蛋腥味，我们只需要在打散鸡蛋以后，往鸡蛋液里面加淀粉就可以了。
关于炒鸡蛋的时候往鸡蛋里面加淀粉的作用有很多种说法，首先有一种说法就是这样做可以让炒出来的鸡蛋更加的蓬松、嫩滑，可以让鸡蛋的口感变得更好。
还说一种说法是，这样做还可以让炒出来的鸡蛋更容易定型，并且它还可以一定程度上减淡鸡蛋的蛋腥味，这样就可以让一些不习惯蛋腥味的人也可以吃到美味的炒鸡蛋了。
要注意的是，我们要在炒鸡蛋的时候加淀粉的话，应该先将鸡蛋打散，然后再在这一步加上清水、淀粉、食盐这些东西，同时我们还可以往鸡蛋液中加一点葱花来增加炒出来的鸡蛋的香味。
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