在鸡蛋里加马铃薯淀粉可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，还可以让它的口感更嫩滑，除此之外这样做还能减少它的蛋腥味，让它更易定型。我们在往鸡蛋里添加淀粉时，应将淀粉化成淀粉水再将它倒入蛋液中。
淀粉在我们的生活中有很多用处，它主要是在做菜的时候用来挂糊、勾芡、上浆。有的时候人们炒鸡蛋时还会往鸡蛋中加入适量的马铃薯淀粉，这样就可以让炒出来的鸡蛋更加的蓬松、嫩滑。
除此之外，在炒鸡蛋的时候往鸡蛋中加入马铃薯淀粉不仅可以让鸡蛋蓬松、嫩滑，它还可以让我们炒出来的鸡蛋更容易定型，而且这样做还能减少鸡蛋里面的蛋腥味。
不过我们在炒鸡蛋的时候不应该在炒时加入马铃薯淀粉，而是应该在打散鸡蛋以后，用水将马铃薯淀粉化开再将它倒入鸡蛋中搅拌均匀就可以了，我们还要在这一步往鸡蛋中加入适量的盐调整鸡蛋的口味。
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