莲藕中间发黑能不能吃需分情况，要是是不新鲜或者采摘过程中内部进了污渍、莲藕内部空气长世界和空气接触氧化出现的发黑迹象，那么将发黑的地方挖掉就可以食用。但是如果既发黑又出现了异味，就不宜食用了。
藕全称莲藕，是一种水生植物，既可生吃，也能炒菜、炖汤等等，口感清爽带有甜味，是很多人都非常喜欢的食物。有时候我们会发现买回来的藕中间有发黑的迹象，这种藕能不能吃呢?
一般新鲜的藕洗干净之后非常的白，上面是不会有黑色东西的，要是里面发黑了，多半是已经不太新鲜了， 如果大黑的情况不严重，可以在食用前将黑色的部位挖掉，这样还是能继续吃的。
另外，藕中间发黑还有可能是在采摘或者运输途中破碎了，导致泥巴等污渍进入到内部，也有可那个是莲藕内部的空气长时间和空气接触氧化导致的，这样的莲藕基本上只要清洁好了或者挖掉还是能继续吃的。若是中间发黑伴有异味，那么最好不要食用。
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