白萝卜去皮后会变色是因为它和氧气接触发生了氧化反应，这和削了皮的苹果放久之后会发黄是一样的，可以放心的食用。白萝卜有很高的营养价值、药用价值，它还有很多种类，比如长春大根、白玉大根、春玉萝卜等等。
白萝卜是我们生活中非常常见的食材，它无论是用来做炒菜、熬汤都非常的美味。可能很多人在处理白萝卜的时候都遇到过它去皮变色的现象，那么这是为什么呢？
白萝卜去皮之后有轻微变色是非常正常的现象，这是因为它和氧气接触发生了氧化反应，这和削了皮的苹果放久之后会发黄是一样的，它可以放心的食用。
白萝卜有非常高的营养价值，它除了可以食用之外，还有一定的药用价值。白萝卜也可分为很多种类，比如长春大根、白玉大根、春玉萝卜等等，它们都是比较常见的大型白萝卜品种。
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