饺子皮面粉最好是选择高筋面粉，因为高筋面粉做成的饺子皮会更加的劲道，在煮的时候也不容易破皮，且在制作的时候擀皮会更加容易，煮好之后放在盘子里面不会短时间的粘在一起，口感劲道。
日常生活中，做饭是很麻烦的意见事情，所以很多人都会选择最一些包子、饺子之类的食物填饱肚子，这种食物做好之后直接下锅蒸或者是煮就可以了，非常方便且美味，且不同的饺子还有不同的馅料，可以满足人们的口味需求。
若是自己在做饺子的时候，最好是使用高筋面粉，因为为高筋面粉做成的饺子皮，会更加的劲道，这样就会非常耐煮，且在煮的过程中也不容易破皮，若是使用其它的面粉，就容易再长时间的煮制中煮烂、破皮。
另外用高筋面粉制成的饺子皮还有非常多的好处，例如在擀皮的时候会更加容易，饺子煮好了之后放在盘子里面也不会在短时间内粘在一起。低筋面粉更适合做蛋糕这样不需要太多劲道而更要求松软的面食，所以这两种面粉是无好坏优劣之分的，只是看做什么食物更适合一些。
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