银耳汤最好最好是冷水下锅煮，因为这样会让银耳汤更容易出胶，且也能最大程度的保留住里面的营养成分。银耳在煮之前需要用冷水浸泡1-2小时，泡好后用手或剪刀弄碎，加入冷水进行熬煮即可，这样煮出来的银耳汤口感就非常好了。
银耳是一种养颜圣品，价格便宜，还含有非常丰富的胶质，对女性美容养颜有着极大的好处，所以格外的受人喜爱，尤其是在冬季干燥寒冷的时候，喝上一碗银耳汤效果更好，不过一些新手可能在煮的时候不知道到底使用冷水下锅还是热水。
一般来说，炖银耳汤都是冷水下锅的，这样会让银耳汤更容易出胶，也能更好保留住里面的营养。银耳在煮之前，需要先用凉水浸泡1-2小时，等泡发好之后再用手或者是剪刀弄碎，接着加入冷水，大火熬煮2个小时左右后再转小火。
等转小火之后我们再将大枣、枸杞等食物放进去一起煮，但是若要加干莲子，我们就需要和银耳汤一起大火煮，这样煮出来的银耳汤就胶质满满口感也非常好了。
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