饺子皮和面的过程是非常重要的，将清水和面粉揉和，搅拌均匀，揉成面团状，接着醒发20分钟左右，醒发的时候多揉几次，再将中间掏个洞，揉成光滑的长条状切成剂子，再分成一个个的小圆形，用擀面杖擀皮即可。
说到饺子，我在我国很多地方每到逢年过节的时候都会迟到它，如果有时间的话，很多人也会动手在家中制作，包饺子最重要的就是饺子皮，要是饺子皮不软没有筋道的话，煮出来的饺子也缺乏口感，所以在制作之前一定要掌握正确的和面方法。
在和面之前，我们要准备足量的清水和面粉，将清水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子进行搅拌，一直搅到面粉呈棉絮状且面盆里面也没有干面粉为止，接着将棉絮状的面揉成面团，揉面的过程要尽量久一些，直到面团成型且盆中较为干净为止。
将揉好的面团醒发20分钟左右，中间适当的再揉一下，这样能让醒发出来的面团更加有劲道、外表光滑，面团醒好之后从中间掏个洞，用力将面搓开，揉成光滑的长条状后切成剂子，再将其切成小圆形，用擀面杖擀好，饺子皮就完成了。
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