若是冰冻的饺子，那么蒸制的时候用冷水会更好一些，直接用热水来蒸会导致外面皮熟了，馅却还没熟的情况，就算蒸好了，饺子皮也会变得很烂，口感不佳，而刚包好的新鲜饺子，则最好用热水来蒸，这样能缩短饺子的蒸制时间。
说起饺子，可能每个人都不会感觉到陌生，它是我国一些节日中比较常见的食物，象征着团团圆圆，幸福美好，所以很多家庭都会食用，有些人也会自己动手制作，不过在蒸制饺子的时候，一般是直接用冷水还是热水会更好呢?
要是做好了之后放到冰箱里冰冻的饺子，那么在蒸制的时候最好是用冷水，否则等水开了之后再将饺子放进去，冷冻的皮遇热后过不了多久就熟了，但是里面冰冻的馅却没有那么容易熟，这样蒸出来的饺子皮会变得很烂，口感也不好。
若是新鲜刚包好的饺子，蒸制的时候用热水会更好的一些，因为这样它更容易熟，而用热水也不会出现外面熟了，里面没熟的情况，能很好的保证口感。
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