黑米中间一般都是白色的，市面上大部分品种的黑米黑色主要集中在表层，胚乳还是白色的，要是购买的黑米中间是黑色的，那么多半是染色黑米，不要轻易食用，另外天然的黑米表面不会太均匀，染色的黑米则看起来非常均匀，在购买时需仔细观察。
黑米是现在市面上比较受欢迎的一种大米，它属于糯米类，通常呈黑色或者是黑褐色，有：黑珍珠的美称，目前在我国很多地方都有生产，不少人喜欢将它买回家煮饭、煮粥或者是酿酒食用，但是关于真正的黑米中间是白的还是黑的这个问题，却很少有人知道。
黑米里面是白色的，中间也是白色的。大部分品种的黑米黑色集中在表层，胚乳其实还是白色的，要是购买回来的黑米，掰开看之后发现黑色渗透到了米心，那么多半是染色而成的黑米，最好不要轻易食用，以免对健康不利。
再者天然的黑米表面的黑色也不会太过于均匀，染色的黑米颜色则看起来非常均匀，建议我们在市面上购买黑米的时候要仔细观察，通常上述两点来进行判断，以免上当受骗。
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